Cinisello, La Baitella entra nella Guida alle Osterie d’Italia di Slow Food

La Baitella, in Via Garibaldi 104, a Cinisello Balsamo è entrata a far parte della Guida alle Osterie d’Italia di Slow Food.  “Entrare nella Guida è un traguardo importante. Noi ci mettiamo l’anima, per noi è un premio all’impegno”, afferma Stefano, il titolare.

Un traguardo  che premia quasi 40 anni di ricerca, passione e rispetto per la materia prima. Nata nel 1987 dal coraggio di lasciare un lavoro che non si sentiva più addosso per aprire una bottega di formaggi, oggi La Baitella è una gastronomia scrigno di eccellenze – salumi e formaggi unici, pasta fresca fatta come una volta, conserve straordinarie – che il giovedì, venerdì e sabato sera diventa ristorante dall’anima familiare: poche proposte, tutte centratissime, una carta dei vini di grande personalità.

Dietro al banco e in cucina non ci sono solo Stefano e Monica, ma una vera famiglia allargata: il figlio Davide e tre dipendenti che ogni giorno condividono fatica e soddisfazioni.

“Più che una squadra siamo una famiglia – tiene a sottolineare Stefano – Ho solo un grande rammarico: non poter festeggiare questo splendido riconoscimento anche con Gianni, nostro amico e collaboratore, venuto a mancare prematuramente ad ottobre dello scorso anno. Ha lasciato un grande vuoto nella famiglia de La Baitella”.

Essere in Slow Food non è una stella in più, è un’etichetta etica. Significa, “Buono, Pulito e Giusto”, la filosofia nata nel 1986 a Bra dall’intuizione di Carlo Petrini, Carlin per tutti, scomparso a maggio di quest’anno. Una filosofia nata come protesta contro il fast food e diventata un movimento mondiale.